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Vollmilch, Bissap und Hibiskus

Vollmilch, Bissap und Hibiskus
GHANA

Kaum süß, intensiver Kakaogeschmack, plötzlich eine fruchtige Säure. „Bissap“, sagt Kimberley Addison und bricht eine Ecke einer dünnen, rötlichen Tafel Schokolade ab. „Ein traditionelles afrikanisches Getränk aus Hibiskusblättern.“

Ghana ist – nach der Elfenbeinküste – der zweitgrößte Rohkakao-Produzent der Welt, die beiden Länder liefern gut 70 Prozent des weltweiten Bedarfs, aus Ghana stammt ein Viertel. Beim ghanaischen Bruttoinlandsprodukt macht Kakao jedoch weniger als zwei Prozent aus. Das Schokoladensortiment in ghanaischen Supermärkten ist zwar üppig, alle großen internationalen Marken liegen in den Regalen, viele mit Kakao aus Ghana hergestellt. ‚Made in Ghana‘ hingegen ist die Ausnahme, nur das staatliche Kakaounternehmen und eine kleine Schokoladenfirma bei Accra produzieren lokale Industrieware.

'Made in Ghana" ist jedoch die Ausnahme, denn nur das staatliche Kakaounternehmen und ein kleines Schokoladenunternehmen in der Nähe von Accra stellen lokale Industriegüter her.

Weniger als vier Prozent der weltweit verkauften Schokolade konsumieren Menschen in Afrika. Doch das Konsumverhalten auf dem Kontinent ändert sich, in vielen Ländern wächst eine Mittelschicht heran, die Geld hat, Genuss schätzt und für die edle Schokolade eine erschwingliche Form des Luxus darstellt.

Diesen Markt wollen die 57Chocolate-Schwestern erschließen. Aktuell 21 Sorten gehören zum Programm, dunkle Schokolade, Milchschokolade, weiße und Kaffee, mal pur, mal mit Meersalz, frischer Kokosnuss, Mandelsplittern. Markenzeichen von 57 ist Bissap, die Sorte mit Hibiskusgeschmack. „Bissap war unser Lieblingsgetränk als Kinder, unsere Mutter hat es viele Jahre und mit viel Aufwand selbst gemacht“, erzählt Kimberley. Heute lieben die Schwestern grünen Tee, also gibt es seit kurzem eine weiße Schokolade mit Matcha-Tee.„Schokolademachen ermöglicht sehr viel Kreativität“, sagt Priscilla. „Und als Startup, das kleine Mengen herstellt, ist es einfach mit neuen Sorten zu experimentieren.“

In Formen mit traditionellen Symbolen des ghanaischen Asanti Aschanti-Volkes gegossen, Adinkra genannt, stehen sie für Eigenschaften wie Stärke, Schönheit, Menschlichkeit, Mut.

Auch das Verpackungsmaterial der Schokolade kommt aus Ghana. Die komplette Wertschöpfung soll im Land verbleiben.

Besondere Optik für besondere Schokoladen: Das Design von 57Chocolate bezieht sich auf die Geschichte und Kultur Ghanas.

hergestellt in
GHANA